Radieschen werden in der Regel in Sträußen verkauft, und wenn man nicht gerade viel davon verzehrt, kann es sehr zeitaufwändig sein, einen ganzen Strauß zu verzehren. Wenn sie eine Woche lang im Kühlschrank gelegen haben, stellt sich die Frage, wann Radieschen schlecht werden und wie lange sie sich halten. In diesem Artikel werden Radieschen in Bezug auf Verderb, Haltbarkeit und Lagerung besprochen. Er sollte alle Ihre Fragen und noch ein paar mehr beantworten können.
Radieschen Nährwertangaben
Was ist Rettich?
Der Rettich (Raphanus raphanistrum subsp. sativus) ist ein Wurzelgemüse aus der Familie der Brassicaceae, das bereits vor der Römerzeit in Asien angebaut wurde. Radieschen werden weltweit angebaut und gegessen, wobei die meisten von ihnen roh als knackiges Salatgemüse mit intensivem Geschmack verzehrt werden. Je nach Größe, Geschmack, Farbe und Reifezeit gibt es verschiedene Arten.
Radieschen erhalten ihren scharfen Geschmack unter anderem durch Glucosinolate, Myrosinase und Isothiocyanate, die von den Pflanzen produziert werden. Sie werden manchmal als Begleitpflanze verwendet, da sie gegen Schädlinge und Krankheiten resistent sind. Sie keimen und wachsen schnell, wobei die beliebten kleineren Sorten bereits nach einem Monat verzehrfertig sind und die größeren Daikon-Arten mehrere Monate benötigen.
Radieschen sind bei Gartenneulingen beliebt, weil sie einfach anzubauen und zu ernten sind. Radieschen können auch als Winterabdeckung, Zwischenfrucht oder Futterpflanze verwendet werden. Einige Radieschen werden wegen ihrer Samen angebaut, andere wegen ihres Öls, wie Daikon. Andere werden für die Keimung verwendet.
Woran erkennt man, dass Radieschen verdorben sind?
Hier sind einige eindeutige Anzeichen für ein schlechtes Radieschen:
- Die Textur ist weich oder matschig. Die Textur eines frischen Rettichs ist fest, und er ist alt, wenn er seine Härte verloren hat. Sie können ihn noch verwenden, wenn er etwas weicher als gewöhnlich ist, aber erwarten Sie nicht die Knackigkeit, die frische Radieschen bieten.
- Schimmel, Fäulnis oder etwas Ähnliches deutet darauf hin, dass das Gemüse seine beste Zeit hinter sich hat. Wenn nur ein paar kleine schwarze Punkte vorhanden sind, entfernen Sie sie.
- Radieschen haben ein feines Aroma. Wenn Ihre Radieschen plötzlich einen strengen Geruch annehmen, sollten Sie sie wegwerfen.
- Achten Sie auf den Farbton des Rettichs. Er sollte eine ausgezeichnete, leuchtend rote Farbe haben, die zeigt, wie frisch er ist. Wenn er blass oder schmuddelig ist, ist er wahrscheinlich nicht mehr frisch.
- Wenn die Radieschen einen üblen Geruch verströmen, sind sie mit Sicherheit nicht mehr frisch. Wenn sie noch nicht verdorben sind, sollten sie nach gar nichts riechen.
- Wenn die Radieschen eine schleimige Konsistenz haben, sind sie falsch und sollten weggeworfen werden, und sie sollten auf keinen Fall matschig oder weich sein. Ein guter Rettich ist fest und komplex und hat eine glatte Textur.
Gesundheitliche Vorteile des Radieschenverzehrs
Antioxidantien wie Catechin, Pyrogallol, Vanillinsäure und andere phenolische Verbindungen sind in Radieschen reichlich vorhanden. Vitamin C, das als Antioxidans die Zellen vor Schäden schützt, ist reichlich in diesem Wurzelgemüse enthalten.
Geringeres Risiko für Diabetes
Chemische Substanzen in Radieschen, wie Glucosinolate und Isothiocyanate, können helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Radieschen tragen auch dazu bei, dass der Körper auf natürliche Weise mehr Adiponectin produziert, und ein erhöhter Spiegel dieses Hormons kann zur Vorbeugung von Insulinresistenz beitragen. Radieschen enthalten auch Coenzym Q10, ein Antioxidans, das die Entstehung von Diabetes verhindern kann.
Verbesserte Leberfunktion
Radieschen enthalten unter anderem Indol-3-Carbinol und 4-Methylthio-3-Butenyl-Isothiocyanat, die die Leber bei der Entgiftung und Erholung unterstützen. Die gleichen Moleküle helfen bei der Ausscheidung von Giftstoffen über die Nieren.
Verbesserung des Herz-Kreislauf-Systems
Antioxidantien und Mineralien wie Kalzium und Kalium sind in Radieschen reichlich vorhanden, und diese Nährstoffe wirken zusammen, um den Blutdruck zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern. Radieschen enthalten außerdem viele natürliche Nitrate, die die Durchblutung fördern.
Radieschen haben einen niedrigen Kohlenhydratgehalt und sind daher eine gute Wahl für Menschen, die auf ihre Kohlenhydrat- oder Zuckerzufuhr achten. Obwohl das Gemüse kalorienarm ist und einen niedrigen glykämischen Index hat, ist es reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
Wie lagert man Radieschen?
Ungewaschene Radieschen werden innerhalb weniger Tage matschig, wenn sie bei Zimmertemperatur auf der Küchentheke liegen. Zum Glück gibt es ein paar einfache Techniken, die Radieschen für kurze oder längere Zeit frisch halten.
In kaltem Wasser
In einem Glas mit kaltem Wasser können sich ganze Radieschen bis zu einer Woche halten. Waschen Sie das Gemüse und entfernen Sie das Radieschengrün und die Wurzelenden, bevor Sie es in ein fest verschlossenes, mit Wasser gefülltes Gefäß geben. Im Kühlschrank halten sie sich mindestens eine Woche, wenn nicht länger.
Frozen
Obwohl das Einfrieren von Radieschen ihren einzigartigen Geschmack verfälscht, ist es eine praktikable Alternative für die langfristige Lagerung. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie geviertelte oder in Scheiben geschnittene Radieschen zwei Minuten lang in kochendem Wasser blanchieren, bevor Sie sie in eine große Schüssel mit Eiswasser legen. Um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Lagern Sie die geschnittenen Radieschen anschließend in Gefrierbeuteln, um sie länger aufzubewahren. Drücken Sie die überschüssige Luft aus dem Plastikbeutel, damit sich keine Eiskristalle bilden.
Eingelegt
In einem gekühlten Einmachglas können sich eingelegte Radieschen bis zu sechs Monate halten. Beim Einlegen von Radieschen kombiniert man ein halbes Pfund Radieschen mit einer halben Tasse Zucker, einer halben Tasse weißem Essig, einer Vierteltasse Wasser und einem Teelöffel Salz. Zum Abschmecken können Sie Dinge wie schwarzen Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen.
In Dirt
Radieschen können in einem Wurzelkeller oder in einer kühlen Kammer im Keller aufbewahrt werden, die mit Erde oder feuchtem Sand bedeckt ist, um ihre natürliche Umgebung nachzuahmen. Radieschen können auf diese Weise bis zu drei Monate lang aufbewahrt werden.
Dehydriert
Sie können versuchen, Radieschen zu dehydrieren, um sie frisch zu halten, wenn Sie ein Dörrgerät haben. Denken Sie daran, dass einige Gemüsesorten einen hohen Wassergehalt haben. Daher kann das Dörren zu einem Verlust an Geschmack und Textur führen.
Wie lange bleiben Radieschen frisch?
Die Frische von Radieschen hängt von der Art der Lagerung ab, die Sie anwenden.
- Das Radieschengrün kann welk werden, und die Zwiebeln werden matschig, wenn sie zwei bis drei Tage auf der Küchentheke liegen.
- Radieschen können in einer Plastiktüte bis zu sieben Tage lang im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden.
- Radieschen können bis zu zwei Wochen in einem Glas mit kaltem Wasser aufbewahrt werden.
- Radieschen können in einem Wurzelkeller bis zu drei Monate lang in der Erde aufbewahrt werden.
- Eingelegte Radieschen sind leicht sechs Monate haltbar.
- Radieschen können bis zu einem Jahr lang eingefroren oder getrocknet werden, wobei sie allerdings viel von ihrem Geschmack und ihrer Textur verlieren können.