Dieses Rezept für gebratenes Hühnerfleisch mit Auberginen und Basilikum schien mir ein tolles Rezept zu sein, um es auf die Speisekarte zu setzen, bevor das frische Sommergemüse Geschichte wird. Dieses Gericht ist kalorienarm, denn eine Portion von 2 Tassen entspricht nur 257 Kalorien. Dieses Rezept stammt aus einer Mayo-Klinik Kochbuch.
Da es viele Zutaten gibt, dauert die Zubereitung dieses Rezepts etwas länger, aber das Endergebnis ist eine köstliche Mischung aus Aromen. Ich habe dieses Gericht mit weißem Reis serviert, aber die Zugabe von Reis ist nicht notwendig, also habe ich ihn im Rezept weggelassen.
Gönnen Sie sich eine Pause auf der gesunden Seite und probieren Sie dieses Rezept für gebratenes Huhn mit Auberginen und Basilikum aus; es ist wirklich gut.

Gebratenes Hühnerfleisch mit Auberginen und Basilikum Rezepttyp: Hauptgerichte Küche: Naher Osten Autor: Larry Portionen: 4 Drucken

Hühnerfrikassee mit Auberginen und Basilikum Rezept

• Autor: Cullys Küche

Treppe

Inhaltsstoffe

• 1/4 Tasse grob gehacktes frisches Basilikum
• 2 Esslöffel gehackte frische Minze
• 3/4 Tasse natriumarme Hühnerbrühe (aufgeteilt)
• 3 grüne Zwiebeln (weißer und grüner Teil - 2 grob gehackt und 1 in dünne Scheiben geschnitten)
• 2 Knoblauchzehen (zerdrückt und gehackt)
• 1 Esslöffel geschälten und gehackten frischen Ingwer
• 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl (geteilt)
• 1 kleine Aubergine, mit Schale, gewürfelt (ca. 4 Tassen - erst kurz vor der Verwendung zubereiten)
• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel (grob gehackt)
• 1 kleine rote Paprika, entkernt und in Julienne geschnitten
• 1 kleine gelbe Paprika, entkernt und in Julienne geschnitten
• 1 kleine orangefarbene Paprika, entkernt und in Julienne geschnitten
• 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen, in 1/2 Zoll breite und 2 Zoll lange Streifen geschnitten (ich habe dafür Hähnchenbruststreifen verwendet und sie quer halbiert)
• 2 Esslöffel natriumarme Sojasauce
• Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Basilikum, Minze, gehackte grüne Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Brühe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis die Mischung gut zerkleinert und vermengt ist. (Nicht zu einem Püree)
2. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Olivenöl die gelbe Zwiebel, die Aubergine und die Paprikaschoten bissfest kochen. Die Gemüsemischung in eine Schüssel geben, abdecken, um sie warm zu halten, und beiseite stellen.
3. Den anderen Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne geben, die Gewürzmischung hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren 1 Minute lang braten. Das Huhn und die Sojasauce hinzufügen und kochen, bis das Huhn innen nicht mehr rosa ist. Die andere ½ Tasse Rinderbrühe hinzugeben und die Mischung zum Kochen bringen. Die Auberginenmischung zurück in die Pfanne geben und kochen, bis sie durch ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Heiß servieren und mit der geschnittenen Frühlingszwiebel garnieren.